众所周知，优质白酒酒精度数较高，常见的白酒度数在53度左右，其品饮方式与其他酒类也有所不不同，小九之前介绍过不少品酒方法，今天就带大家一起来认识下高度白酒的品鉴方式。

1.观色

这是高度白酒，如贵州白九仙酱香型白酒品鉴的基础，首先将酒倒入透明玻璃酒杯中，观察酒的颜色。不同香型色泽分辨方式不同，如酱香型白酒一般呈微黄色，清澈透明，无悬浮物和沉淀物。年份越久的酒，颜色可能越深。

2、闻香

古语有云：闻弦音而知雅意。这个道理同样适用于白酒品鉴，也就是我们常说的“闻香”。

将酒杯放在鼻子下方，轻轻吸气，闻酒的香气。不同香型白酒香气不同，如酱香型白酒的香气应该细腻、丰富，有陈香味和酱香味，且回味悠长。

3、品味

这是品鉴白酒时最重要的一环。

轻轻啜一口酒，让酒液在口腔中停留片刻，然后用舌头搅拌酒液，品味酒的口感。好的酱香型白酒应该口感醇厚，入口绵甜，落喉爽净，余味悠长。

4、辨识

在品味白酒的过程中，要注意辨识酒的风味特征和口感变化。如酱香型白酒的风味特征主要包括酱香、醇甜香等，口感变化则包括绵、醇、甜、净、爽、纯、正（排序不分先后）等。

5、空杯留香

品味辨香后，将酒杯中的酒倒出，观察酒杯内壁是否有酒珠挂壁，同时闻酒杯中的余香。如优质的酱香型白酒，空杯留香时间应该较长，香气也应该持久。

以上就是高度白酒品鉴的五个步骤，通过这五步，可以更全面地了解酒的品质和风味特征。优质的白酒，一般酒精度数较高，如贵州白九仙酱香型白酒，53度酒体设计，酒体层次丰满，幽雅细腻，酱香醇厚，回味悠长，空杯留香持久。